Przygotowanie
- Zagotować bulion lub rosół z dodatkiem obranego i pokrojonego na plasterki imbiru, chili oraz sosu sojowego (można też dodać łyżeczkę sosu rybnego i kawałek trawy cytrynowej). Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem, gotować przez ok. 3 minuty, następnie odstawić z ognia.
- Odciąć skórę z łososia, opłukać, pokroić na ok. 2 cm kawałki. Włożyć do głębokiego talerza, skropić olejem sezamowym i sokiem z limonki, wymieszać, odłożyć do zamarynowania.
- Pieczarki oczyścić gąbeczką, przekroić na połówki lub ćwiartki i grillować na większym ogniu na patelni grillowej po ok. 3 minuty z każdej strony.
- Bulion ponownie zagotować, wrzucić różyczki brokuła i gotować przez ok. 3 minuty, następnie dodać zgrillowane pieczarki i gotować pół minuty.
- Zupę odstawić z ognia, włożyć do niej kawałki łososia i zostawić zupę pod przykryciem na ok. 3 minuty. Otworzyć, dodać posiekany szczypiorek i podawać. Można też dodać ugotowany makaron i posypać zupę kolendrą.
Orientalna zupa z łososiem, brokułami i grillowanymi pieczarkami
(3 głosów)
4 porcje
- 1 litr bulionu lub rosołu
- 2 cm kawałek imbiru
- 3 plasterki papryczki chili
- 1 łyżka sosu sojowego
- 200 g filetu z łososia
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 2 łyżki soku z limonki
- ok. 150 g pieczarek
- 8-10 różyczek brokuła
- 2 gałązki szczypiorku lub 2 dymki
Opcjonalne dodatki:
- trawę cytrynową
- świeżą kolendrę do posypania
- sos rybny
- makaron (np. ryżowy, gryczany)