Przygotowanie
- Z łososia odciąć skórę, doprawić solą, pieprzem, skropić sokiem z cytryny i wysmarować oliwą. Odłożyć na ok. 15 - 30 minut do zamarynowania.
- Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Łososia obtoczyć w płatkach migdałów, położyć w naczyniu żaroodpornym i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 15 minut.
- Sos malinowy: odłożyć kilka malin do dekoracji, pozostałe włożyć do rondelka i rozmrozić. Dodać trawę cytrynową jeśli ją używamy (tylko gruby środek łodyżki rozgnieciony płaską częścią noża lub przekrojony wzdłuż). Zagotować, następnie dodać białe wino i gotować przez ok. 3 minuty na większym ogniu. Dodać miód, oliwę i chwilę razem pogotować, następnie dodać mąkę ziemniaczaną wymieszaną z 2 łyżeczkami wody lub sosu rybnego, wymieszać i zagotować. Przetrzeć przez sitko do czystego garnka. Dodać odłożone maliny, doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, wymieszać. Jeśli nie używaliśmy trawy cytrynowej można sos doprawić odrobiną soku z cytryny.
- Podawać z sosem malinowym, rukolą z winegretem, quinoa lub ryżem.
Łosoś pieczony w migdałach
z sosem malinowym i rukolą
(2 głosów)
2 porcje
Propozycja podania
- komosa ryżowa (quinoa) lub ryż
- rukola z winegretem
- 2 filety z łososia każdy po ok. 150 g
- sól, pieprz, sok z cytryny, oliwa z oliwek
- 50 g płatków migdałów
Sos malinowy:
- 100 g mrożonych lub świeżych malin
- 60 ml białego wina
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- pół łyżeczki mąki ziemniaczanej
- opcjonalnie: 2 gałązki trawy cytrynowej i 2 łyżeczki sosu rybnego