Przygotowanie
- W garnku na oliwie i maśle poddusić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię i mieszając co chwilę podsmażać przez ok. 3 minuty.
- Wlać gorący bulion i zagotować. W międzyczasie dodać obranego i pokrojonego w kostkę ziemniaka, papryczkę chili oraz przyprawy.
- Dodać fasolkę (mrożoną przepłukać pod letnią wodą, świeżą pokroić na kawałki) oraz opcjonalnie kukurydzę i ponownie zagotować. Doprawić solą i pieprzem. Gotować przez ok. 10 minut do miękkości warzyw.
- Z łososia odciąć skórę i pokroić go w kostkę. Dodać do zupy i na minimalnym ogniu gotować przez ok. 1 minutę.
- Odstawić z ognia, dodać śmietankę oraz łyżkę posiekanego koperku.
Zupa z dodatkiem pokrojonych w kostkę filetów ryby to pomysł na prosty do przygotowania i pożywny posiłek. Niedawno na Kwestii Smaku prezentowałam przepis na orientalną zupę z dorszem, dzisiaj wersja z łososiem i w innym, bardziej rodzimym klimacie ;-) Z dodatkiem ziemniaka, fasolki szparagowej (dla chętnych także kukurydzy) i cukinii, doprawiona kurkumą i zabielana śmietanką. Polecam na szybki obiad po pracy!
045
kwestiasmakuZupa z łososiem, ziemniakami i cukinią
Z fasolką szparagową i koperkiem
Oceń przepis aby doradzić innym!
(4 głosów)
![Zupa z łososiem, ziemniakami i cukinią]( "Zupa z łososiem, ziemniakami i cukinią")
Zupa z łososiem, ziemniakami i cukinią
Zupa z łososiem, ziemniakami i cukinią
4 porcje
- 1/2 cebuli
- po 1/2 łyżki masła i oliwy
- 1 nieduża cukinia
- 1,5 litra bulionu jarzynowego
- 1 ziemniak
- 3 plasterki papryczki chili
- po 1/2 łyżeczki papryki w proszku, kurkumy i oregano
- 150 g fasolki szparagowej (mrożonej lub świeżej)
- opcjonalnie: 200 g kukurydzy
- 400 g filetu łososia
- 80 ml śmietanki 30%
- koperek